Starinski recept za paprike u pavlaci: Kiselkasta, kremasta i sočna zimnica

Pripremite nekoliko tegli i tokom hladnih meseci nećete zažaliti što ste zimnicu obogatili ukusom paprike u pavlaci, spremljene po starinskom receptu koji se u našim krajevima prenosi generacijama. Paprike su kremaste i blago kiselkaste, a najbolje je koristiti somborke ili čvrste babure, jer ostaju mesnate i lepo upijaju ukus pavlake. Birajte punomasnu kiselu pavlaku sa najmanje 21 odsto mlečne masti.

Takva kisela pavlaka dovoljno je gusta da lepo obloži paprike, dok se njen blago kiselkast ukus savršeno slaže s njima.

"Ako želite tradicionalniju i još bogatiju varijantu, odličan izbor je domaća kisela pavlaka sa pijace, ali samo ako je nabavljate od proverenog proizvođača, naročito kada paprike pripremate za duže čuvanje. Naravno, ako volite ljuto, kombinujte ljute i slatke paprike prema svom ukusu", savetuju na YouTube kanalu Moj kutak.

Starinski recept za paprike u pavlaci

Za punjenje paprika možete koristiti samo pavlaku ili kombinaciju svežeg sira i pavlake.

Sastojci:

1 kg paprika

so, po potrebi

850 g kisele pavlake sa 21 odsto mlečne masti

900 g svežeg sira

1 kašičica soli

Priprema:

Paprike operite, osušite ih i očistite od semenki i crnu tačkicu na vrhu paprike. Svaku papriku dobro izbockajte oštrim nožićem sa svih strana.

Svaku papriku iznutra posolite sa pola čajne kašičice soli i protresite da se so iznutra lepo rasporedi. Paprike ostavite u posudi okrenute naopako, da se ocede i omekšaju. Posle 12 sati uklonite višak tečnosti i ostavite paprike da se ocede.

Dobro pomešajte sir i pavlaku i po potrebi posoliti. Ako ne koristite sir onda vam trebaju dve kantice pavlake. Napunjene paprike ređajte u sterilne tegle tako što ćete na dnotegle staviti kašiku pavlake, pa ređati red paprika i red pavlake i završite pavlakom, ali tegle ne punite do vrha. Pokrijte folijom i zatvorite poklopcem.

Napunjene tegle čuvajte u frižideru i koristite ih za 7 dana. Ovako pripremljene paprike sa pavlakomsu savršena pratnja vrućem pecivu, pogači, krompiru i raznim drugim jelima.

Bonus video:

Espreso/zenablic/TM